L'Inrae a publié, le 2 novembre : les premiers résultats d'évaluation de l'impact environnemental de la fermentation solide de coproduits alimentaires par une méthode d'analyse de cycle de vie (ACV). Cette technique pourrait répondre à certains enjeux environnementaux et alimentaires. En France, les coproduits agroalimentaires sont très peu réutilisés pour l’alimentation humaine, 60 % de…