Après avoir mené une vaste enquête auprès des laiteries et agro-industries fromagères, la firme-services Wisium a élaboré un protocole d’échantillonnage et analyses qui lui permet aujourd’hui de disposer d’une base matricielle robuste pour décrire les produits laitiers et bien les valoriser en nutrition porcine.[caption id="attachment_21961" align="alignright" width="262"] Opération de décaillage d’un fromage à pâte …