Créé en 1982, l’Itab, alors Institut technique de l'agriculture biologique, est un organisme de recherche appliquée qui vise à produire et partager des connaissances pour améliorer la production et la transformation biologiques. Il s’attache également à accompagner la transition agroécologique en facilitant l’évolution de l’agriculture et de la société vers des modèles diversifiés, résilients et
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