L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a réalisé il y a quelques mois un état des lieux des connaissances scientifiques concernant les risques éventuels liés à la consommation d’insectes et produits d’insectes en alimentation humaine et animale. Une étude menée dans la perspective d’un développement de ces produits
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