Dix ans après la publication, en 2000, par la Commission européenne, du Livre blanc sur la sécurité sanitaire – pas décisif vers la création du Paquet hygiène –, Réséda a sondé les principaux intéressés : opérateurs de la chaîne alimentaire, consommateurs, administration. Au menu d’une journée de débats à Paris : une table ronde en…